Các món nộm..(gỏi)

 Nộm thịt ba chỉ

Nộm thịt ba chỉ thập cẩm với rau củ giòn, quyện với vị chua nhẹ của chanh vị cay của ớt và lạc rang bùi bùi rất ngon.

Nguyên liệu:

- 300g thịt ba chỉ
- 1/2 củ cải vừa ăn
- 1 củ cà rốt
- 1 quả dưa leo
- Một ít củ kiệu chua ngọt
- Rau quế, lạc rang
- Nước mắm, ớt sa tế, muối, đường, chanh, giấm.

Cách làm:

	Bước 1: - Thịt ba chỉ rửa sạch, cho thịt vào nồi, thêm vào một ít muối để khi thịt chín miếng thịt sẽ đậm đà hơn.
	Bước 2: - Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Trộn vào bát củ cải một ít muối, một ít đường, để khoảng 30 phút cho thấm.
	Bước 3: - Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi, trộn vào cà rốt một ít muối, một ít đường, một ít giấm, để khoảng 10 phút cho thấm.
	Bước 4: - Dưa leo gọt sơ vỏ, thái sợi, trộn vào dưa leo một ít muối, để khoảng 15 phút.
	Bước 5: - Lạc rang chín, giã thô. Rau quế rửa sạch, thái vừa ăn. - Củ kiệu chua, rửa sạch, để ráo.
	Bước 6: - Củ cải, cà rốt, dưa leo sau khi trộn muối thì dùng tay vắt thật ráo nước, cho tất cả vào âu sạch. Thịt ba chỉ thái vừa ăn. - Thêm thịt ba chỉ, củ kiệu vào âu hỗn hợp củ cải.
	Bước 7: - Hòa tan một thìa canh nước mắm và một thìa canh đường, rưới đều bát nước mắm vào âu thịt và hỗn hợp củ cải, thêm ớt sa tế, dùng đũa trộn đều, vắt vào một ít chanh, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. - Khi dùng gắp ra đĩa, bên trên rắc lạc rang và rau quế, có thể dùng kèm với bánh phồng tôm hay với cơ

2. Nộm gà và dưa chuột

Món nộm không dầu mỡ, thơm mùi thịt gà, dưa chuột thì giòn giòn, vị chua ngọt rất dễ ăn trong những ngày nắng nóng.

Nguyên liệu:

- 450g thịt lườn gà
- 1-2 quả dưa chuột
- 1/2 củ hành tây
- Vài cây tỏi tây
- 5 tép tỏi
- 1 lát gừng
- 2 lá nguyệt quế (tùy thích)
- 1 thìa canh vừng rang
- 2 thìa nhỏ mù tạt
- 1 thìa canh xì dầu
- 1 thìa canh nước chanh
- 1 thìa canh giấm gạo
- 1 thìa canh mật ong
- Muối.

Cách làm:

	Bước 1: - Thịt lườn gà lọc bỏ da, rửa sạch, cho vào nồi luộc cùng 5 tép tỏi đã bóc vỏ, một lát gừng tươi, vài cây tỏi tây và 2 lá nguyệt quế (tùy thích).
	Bước 2: - Sau khi thịt gà chín, bạn dùng tay hay dĩa để xé nhỏ thịt gà.
	Bước 3: - Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước muối, để nguyên vỏ, bỏ ruột, thái mỏng.
	Bước 4: - Cho vào bát dưa chuột 1/2 thì nhỏ muối, trộn đều, để yên 15 phút cho dưa chuột ra nước.
	Bước 5: - Thì dùng tay bóp nhẹ để dưa chuột ra bớt nước và mềm hơn.
	Bước 6: - Hành tây bóc vỏ, thái mỏng. Ngâm hành tây vào âu nước đá lạnh khoảng 15 phút cho hành tây bớt hăng.
	Bước 7: - Vừng rang giã nhỏ.
	Bước 8: - Cho 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh nước chanh, 1 thìa canh giấm gạo, 2 thìa nhỏ mù tạt và vừng rang vào âu, khuấy đều. Nếu không có mù tạt bạn có thể thay bằng ớt tươi bỏ hạt thái nhỏ.
	Bước 9: - Cho thịt gà, dưa chuột và hành tây vào một cái âu to, rưới hỗn hợp gia vị đã pha chế ở bước 8 lên.
	Bước 10: - Tay đeo găng nilon trộn đều tất cả các nguyên liệu trong to, để yên khoảng 15-30 phút là có thể dùng ngay được.

theo BeyondKimchee)

3. Nộm thịt bò chua cay

Món nộm với thịt bò mềm, vị đậm đà chua cay xen kẽ với vị thơm của rau, sả và các loại rau củ, dùng không ngấy.

Nguyên liệu:

- 300g thịt bò mềm
- 1 củ cà rốt
- 1 quả dưa leo
-  1/4 củ hành tím
- 1 thìa nhỏ thính
- 1 cây sả
- Muối, đường, nước mắm, ớt quả, tỏi, chanh, giấm
- Củ kiệu ngâm chua ngọt, rau thơm, tỏi phi, lạc, vừng.

4. Nộm tôm thịt và khế

Món nộm với vị chua nhẹ của khế, giòn mát của dưa leo, vị cay của ớt, thêm thịt ba chỉ và tôm ngọt, không ngán lại ngon miệng.

Nguyên liệu:

- 1 quả khế chua
- 1 quả dưa leo nhỏ
- 200g thịt ba chỉ
- 300g tôm
- Muối, đường, nước mắm, ớt, rau quế.

5. Nộm măng tươi trộn thịt bò

Món nộm đơn giản với măng giòn, quyện với vị chua nhẹ, thịt bò ngọt, chắc hẳn các thành viên trong nhà bạn sẽ mê.

Nguyên liệu

- 300g măng tươi
- 200g thịt vò thái lát mỏng
- Nửa củ hành tây, muối, hạt nêm, ớt quả, đường
- Lạc rang chín, giã thô
- Rau thơm, giấm.